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• DanyDan
  Le 04/11/2012 à 14:24:33
  

  La recette n'est pas donnee a n'importe quel amateur!

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• Irwiin nk
  Le 29/01/2012 à 13:11:31
  

  Le livre "Casseroles et éprouvettes indique que dans le jaune d'oeuf, il y a suffisamment de tensio-actifs pour 20litres de mayonnaise mais seulement suffisamment d'eau pour un bol. Le secret, c'est juste d'ajouter de l'eau ou du vinaigre au fur et à mesure

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• Al
  Le 02/05/2011 à 11:41:45
  

  Il est possible de faire autant de litres de mayonnaise que l'on veut sans utiliser aucun oeuf. Les tensioactifs présents dans la moutarde suffiront à stabiliser l'émulsion.

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• Robert.
  Le 04/12/2010 à 16:21:20
  

  Bah, logique, une fois l'émulsion stable, tu peux ajouter autant d'huile que tu veux.

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• endormi
  Le 04/12/2010 à 09:20:11
  

  :ouch:

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